Ciorba de fasole boabe in paine 2

 

Astazi este 1 Decembrie, ziua nationala  a Romaniei. Cum puteam sarbatori decat acasa cu familia gatind si mancand o mancare tradiotionala romaneasca.
Ciorba de fasole cu ciolan afumat,  in paine alaturi de ceapa facuta cu putin ulei, sare si otet.

Reteta o gasiti (AICI)

La multi ani Romania, la multi ani tuturor romanilor!!!

Citeste mai departe»

Posted in: Ciorbe si supe

Ciorba cu tacamuri de pui si cus-cus

Voi ce faceti cu oasele de pieptul de pui dupa ce il dezosati?  Eu dupa ce dezosez carnea de pe os, pun osul intr-o punga si le bag la congelator,  le e adun  si cand adun o cantitate considerabila  fac o ciorba cu tarhon. Din acest motiv cand dezosez pieptul de pui mai las putina carne pe el sa am si pentru ciorba. E foarte buna ciorba, noua ne place. Asa ca pentru azi am facut o ciorba de pui cu tarhon.

Am folosit:


tacamuri de piept de pui
3 morcovi
o jumatate telina
o ceapa
o bucata patrunjel
100 g cus cus
2 oua
200 ml lapte
200 g smantana
tarhon din otet
otet
sare, delikat, ulei

Legumele se taie marunt si se pun intr-o oala in ulei de masline pana cand se inmoaie putin.

Cand s-au inmuiat se pun oasele de pui si se adauga apa. Se lasa sa fiarba pret de vreo ora..pana cand carnea de pe oase s-a fiert. Se adauga cus-cus-ul si se lasa sa fiarba. Oasele se scot afara, carnea se curata, se taie cubulete si se pune inapoi in ciorba. (Cred ca e suficienta atata carne pentru o ciorba nu?:) e adanca farfuria:)

 Adaugam tarhon din otet, o lingurita delikat, putina sare. Stingem focul.
Din cele doua galbenuse impreuna cu smantana si laptele facem o dresatura pe care o punem cu grija in ciorba dupa ce am adus-o la aceeasi temperatura.

Am mai dat gustul acrisor punand si niste otet.

Am servit alaturi de ardei iute.
Pofta buna!!!

Citeste mai departe»

Posted in: Ciorbe si supe

Ciorba de rosii cu galuste 2

 

Am mai facut aceasta ciorba si azi am repetat-o (Aici) De data aceasta am folosit carne de pui, adica pulpe inferioare.
Este o ciorba care imi aduce aminte de copilarie, de vacantele petrecute la bunici in Sebes, jud Alba.
 
Am folosit:


5 morcovi
4 patrunjei subtiri
o jumatate telina
cateva frunze ceapa verde
600 g rosii (eu am avut la congelator)
7 pulpe de pui mici-inferioare
500 ml bulion
sare, delikat
patrunjel verde

Pt galuste:
2 oua
gris













Legumele se curata, se taie betigase si se pun la fiert intr-o oala cu 4 l apa.
Adaugam si rosiile congelate sau proaspete, ceapa si pulpele. Acoperim cu un capac si lasam la fiert vreo ora.
Dupa o ora verificam daca carnea e fiarta, daca e fiarta din cele 2 oua facem galuste si cu ajutorul unei linguri le punem in ciorba.
Acoperim din nou si lasam sa fiarba. Peste 5 minute turnam bulionul peste galuste. Cand galustele sunt fierte ele se duc la fundul oalei. Tocam niste patrunjel si punem deasupra, dam gustul cu putin delikat de la Knorr si cu putina sare.

Noua ne place foarte mult aceasta ciorba, si copii o mananca cu placere.,

Si intotdeuna o mancam cu adaos de smantana sa fie mai buna:))
Pofta buna!!!

Citeste mai departe»

Posted in: Ciorbe si supe

Ciorba cu carne porc

Am facut o ciorba..din nou inventiva cand vine vorba de ciorbe:) Niciodata nu le fac la fel:)

600 g pulpa de porc
1 cartof mare
6 ciuperci
1 bucata telina mai mica
2 morcovi
1 ceapa
sare, delikat

2 oua
smantana
o cana zeama de varzaAm taiat carnea cubulete si am pus-o la calit in 2 linguri ulei. Cand s-a rumenit putin am adaugat si morcovii taiati rondele telina cubulete si ceapa tocata. Am amestecat putin si am lasat sa se inmoaie amestecand din cand in cand.
Cand legumele s-au inmuiat am stins cu apa si am lasat la fiert vreo 40 minute. Apoi am adaugat ciupercile si cartofii cubulete pentru inca 30 minute.Albusele se separa de galbenuse. Albusele se pot pune in fir subtire in ciorba.
Se da gustul cu putina sare si delikat si se adauga o ceasca de zeama de varza sau mai mult. Se ma da un clocot si se stinge focul.
Galbenusele se freaca cu 300 g smantana. Se adauga amestecul in ciorba, mai intai aducem la aceeasi termperatura adaugand treptat cate un polonic de ciorba.
Asta e tot.Simpla si gustoasa.
Pofta buna!!!

Citeste mai departe»

Posted in: Ciorbe si supe

Ciorba de spanac

Daca tot se gaseste spanac proaspat in plina iarna m-am gandit sa cumpar sa profit de ocazie si sa fac o ciorba gustoasa.Aceasta ciorba se face exact cum se face ciorba de salata, asa ca reteta nu e grea deloc.
Asa ca daca suntei fani ai ciorbei de salata cu siguranta si aceasta ciorba o sa va placa, iar daca nu va place ciorba de salata poate aceasta sa va placa deoarece dupa parerea mea e mai gustoasa.

Avem nevoie de:

700 g spanac
2 morcovi
1 ceapa
2 capatani usturoi (mai mici au fost)
o bucatica slanina
300 g smantana
300 ml lapte
4 oua
sare, piper
otet dupa gust
Spanacul se spala, si se pune la fiert. Dupa ce incepe sa fiarba se lasa 15-20 minute. Apoi se scurge, se rupe in bucati mai mici si se pune din nou in oala cu apa curata. Se da din nou pe foc.
Intre timp taiem bucatele slanina si o prajim. Cand e prajita slanina o adaugam in ciorba iar in grasimea ramasa (daca e prea multa se arunca) calim ceapa pentru 2-3 minute, apoi adaugam morcovii dati prin razatoarea mare. Lasam tot 2-3 minute dupa care punem compozitia in oala de ciorba.
Cele 4 oua le spargem intr-o farfurie, 2 galbenuse pastram pentru dresatura, iar din 2 oua intregi si 2 albuse facem o omleta in care adaugam sare si piper si pe care o punem in tigaia fierbite, o intoarcem si cand e gata o taiem bucatele si le punem in oala de ciorba. Lasam sa mai fiarba 10 minute.Curatam usturoiul, il zdrobim si punem in ciorba. Lasam sa mai dea in clocot 1 minut dupa care stingem focul.Din cele 2 galbenuse, smantana si lapte si facem o dresatura pe care o punem in ciorba cu grija (mai intai o aducem la aceeasi temperatura cu ciorba adaugand treptat cate un polonic de ciorba si amestecam).Potrivim gustul cu sare si daca va place otet.
E foarte buna, seamana foarte mult cu ciorba de salata verde dar cum am mai spus mi se pare ca e mai buna.
Merita sa o incercati mai ales ca spanacul arata atat de bine....Pofta buna!!!

Citeste mai departe»

Posted in: Ciorbe si supe

Ciorba de varza cu smantana

In Ardeal i se mai spune "Lucicos". Si imi aduc aminte ca mama mea mea facea doua tipuri de lucicos (unul cu bulion dupa varianta Asta,(in care punea deobicei ciolan afumat si carne) si acesta cu lapte si smantana).
Pentru maine am pregatit acesta ciorba care mie imi place foarte mult.

Avem nevoie de:

1 varza de 1 kg
3 morcovi
300 g carne porc cu os
1 os afumat (puteti pune si ciolan)
300 ml lapte
200 g smantana
500 ml zeama de varza (sau otet, bors pentru acrit)
2 linguri faina
2 linguri ulei
sare, delikat cimbru

Carnea si osul afumat se pun la fiert in apa cu putina sare. Dupa o ora se taie morcovii rondele, varza marunt si se adauga in ciorba. Se lasa sa mai fiarba pana cand carnea e fiarta. Se scoate afara, se curata de pe oase, carnea introducandu-se inapoi in ciorba. Se presara cimbru din belsug dupa care am adaugat zeama de varza (vara fac cu otet sau bors). Cele 2 linguri de ulei se pun intr-o cratita alaturi de cele 2 linguri faina si se amesteca timp de maxim 1 min si se stinge cu lapte si smantana. Dresatura astfel facuta se pune peste ciorba si se lasa sa dea in clocot.
Se potriveste gustul cu sare si putin delikat.Asta e toata folosofia.
Simpla de facut si foarte buna.Pofta buna!!!

Citeste mai departe»

Posted in: Ciorbe si supe

Ciorba de perisoare 3

In ultima zi din am facut o ciorba de perisoare cum e datina din strabuni.
De data asta am facut-o putin altfel si a iesit BESTIALA, dupa parerea mea cea mai buna ciorba de perisoare mancata vreodata!!!
Aveti aici si aici celelelate variante.
Am mai spus si in alte postari ca ciorbele nu imi ies niciodata la fel deoarece mereu schimb ceva la ele.

Avem nevoie de:(6 l)

4 morcovi
1 telina mare
2 cepe mici
600 g carne tocata
sare, piper, boia
o ceascuta orez
o legatura patrunjel
ulei pt prajit
2 oua
2 galbenuse
3 linguri delikat (Knor)
500 g smantana
1 l zeama de varza
Legumele le-am mixat cu robotul de bucatarie (in lipsa lui se pot da prin razatoarea mare). Se pun la calit in 4 linguri ulei. Se lasa putin sa se inmoaie amestecand din cand in cand. Se adauga in oala apa de treisfert si se lasa la fiert adaugand delikat si sare.Dupa 30 minute de fiert se pregatesc perisoarele.
Carnea tocata se amesteca cu o cescuta de orez, cu sare, piper, boia, cele 2 oua si cu o jumatate legatura patrunjel. Se amesteca bine si incepem sa facem perisoarele.Eu pun intr-o farfurie putin ulei in mijloc imi umezesc palmele cu el si incep sa formez perisoarele. Le aranjaz pe farfurie din margine spre interior.Ideea e sa le punem pe toate odata in oala la fiert de aici si metoda asta de a face perisoare (vazuta la mama mea).
Dupa ce s-au pus perisoarele in oala se lasa sa fiarba vreo 30-40 minute bune.Cand a mai scazut apa de la ciorba am adaugat 1 l zeama de varza.
Cand perisoarele au fiert am pus patrujel tocat deasupra si am pregatit dresatura.
2 galbenuse se amesteca cu 500 ml smantana (initial am vrut sa pun o smantana cu mai putina grasime dar apoi m-am razgandit si am pus o smantana mai grasa, cred ca are 20 % grasime ) si se amesteca bine , iar cu polonicul luam din ciroba fierbinte (la care am stins focul) si punem pana ajunge la aceeasi temperatura dupa care turnam toate dresatura peste ciorba.
Potrivim gustul cu sare (daca mai e cazul).
Mi-a placut foarte mult cum arata aceasta ciorba..secretul culorii ei e smantana de buna calitate si muulltaaa:))Arata bine nu???:))
Se serveste calda, fara adaos de smantana, cu fasii de ardei kapia si paine proaspata.
E cea mai buna ciorba de perisoare facuta de mine. Merita sa o incercati!
Pofta buna!!!

Citeste mai departe»

Posted in: Ciorbe si supe